Analisis Jalur Tingkat Kepuasan Penyelenggaraan Makan terhadap Asupan dan Status Gizi Remaja
DOI:
https://doi.org/10.22487/1kay2c64Keywords:
Kepuasan Makan, Asupan Gizi, Status Gizi, RemajaAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi hubungan antara tingkat kepuasan penyelenggaraan makan terhadap asupan zat gizi makro (energi, protein, lemak, dan karbohidrat) serta status gizi remaja di SMP IT Kota Cimahi. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan desain observasional dan rancangan cross-sectional. Subjek penelitian terdiri dari 53 siswa berusia 13-15 tahun yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling. Data tingkat kepuasan dikumpulkan melalui kuesioner skala Likert, data asupan gizi diperoleh melalui metode food recall2x24 jam, dan status gizi dinilai berdasarkan indikator IMT/U melalui pengukuran antropometri. Analisis data dilakukan dengan menggunakan uji path analysis(analisis jalur). Hasil penelitian menunjukkan bahwa mayoritas responden (52,8%) merasa puas terhadap penyelenggaraan makan di sekolah, sementara 47,2% lainnya merasa tidak puas. Meskipun sebagian besar responden (83%) memiliki status gizi baik, mayoritas mengalami defisit asupan gizi tingkat berat pada energi (34%), protein (56,6%), lemak (45,3%), dan karbohidrat (79,2%). Hasil uji statistik melalui analisis jalur menunjukkan adanya hubungan yang signifikan antara tingkat kepuasan dengan status gizi (p-value<0,05; OR -0,346) serta asupan energi (p-value<0,05;OR -0,337) dan karbohidrat (p-value<0,05; OR -0,336). Namun, tidak ditemukan hubungan yang signifikan antara tingkat kepuasan dengan asupan protein dan lemak (p-value>0,05). Dapat disimpulkan bahwa tingkat kepuasan penyelenggaraan makan memiliki hubungan yang signifikan dengan status gizi serta asupan energi dan karbohidrat pada remaja, namun tidak menunjukkan hubungan yang berarti terhadap asupan protein dan lemak.
Downloads
References
Achjar, K. A. H., Anwar, T., Raji, H. F., Alita, R., Sulistiyorini, D., Maidartati, M., & Sihombing, D. R. (2024). Stunting. PT. Green Pustaka Indonesia.
Alvin Surya Tjahyo, Jia Yee Wu, Geoffry Smith, Cecilia Acuin, Andrea B Maier, Shaun Yong Jie Sim, Reshma Taneja, Sumanto Haldar & Christiani Jeyakumar Henry. (2024) Shifting Trend of Protein Consumption in Southeast Asia: Toward Health, Innovation, and Sustainability. Current Developments in Nutrition 8:10, pages 104443.
Amalia, N. N., Dieny, F. F., Candra, A., & Nissa, C. (2023). Hubungan daya terima makanan dengan kualitas diet pada santri. Gizi Indonesia, 46(1), 43-56. Doi: https://doi.org/10.36457/gizindo.v46i1.761
Amin Mirrafiei, Parisa Radkhah, Mahla Chambari, Samira Davarzani, Nadia Babaee, Kurosh Djafarian & Sakineh Shab-Bidar. (2024) Higher dietary methyl donor micronutrient consumption is associated with higher muscle strength in adults: a cross-sectional study. British Journal of Nutrition 131:11, pages 1926-1933.
Amin, L., & Anggriani, R. (2023). Upaya Peningkatan Kadar Hemoglobin dan Eritrosit dengan Pemberian
Bektiningrum, A. (2020). Kajian Daya Terima dan Cita Rasa Menu Diet untuk Pasien Rawat Inap Diabetes Melitus di Bangsal Kelas III Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Gamping (Doctoral dissertation, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta). Doi: http://eprints.poltekkesjogja.ac.id/id/eprint/2790
Buah Kurma Sukkari (Phoenix dactylifera) pada Remaja Putri I= Efforts to Increasing Hemoglobin and Erythrocyte Levels With Sukkari Date Fruit (Phoenix Dactylifera) In Adolescent Women (Doctoral dissertation, Universitas Hasanuddin). Doi: http://repository.unhas.ac.id:443/id/eprint/29727
Buana, M. C. N. (2023). Hubungan Sisa Makanan dan Asupan Zat Gizi Makro dengan Status Gizi Remaja di Madrasah Aliyah Bali Bina Insani Tabanan. Jurnal Ilmu Gizi: Journal of Nutrition Science, 12(1), 1-14. Doi:https://doi.org/10.33992/jig.v12i1.1275
Budi, A. (2023). Pengakan Hak Asasi Manusia Dalam Tindak Pidana Narkoba Meurut Prpol Nomor 8 Tahun 2021 Tentang Penanganan Tindak Pidana Berdasarkan Keadilan Restoratife (Doctoral dissertation, Undaris). Doi: http://repository.undaris.ac.id/id/eprint/1063
Budiman, D. S., & Suyatno, S. (2020). Hubungan Daya Terima Makanan dan Asupan Gizi dengan Z -Skor Indeks Massa Tubuh Berdasarkan Umur Pada Santri Putri (Studi Di Pondok Pesantren Modern Islam Assalam Sukoharjo). Jurnal Ilmiah Mahasiswa, 10(1), 1-5. Doi:https://ejournal.undip.ac.id/index.php/jim/imdex
Carliene van Dronkelaar, Maaike Fultinga, Mitchell Hummel, Hinke Kruizenga, Peter J.M. Weijs & Michael Tieland. (2023) Minerals and Sarcopenia in Older Adults: An Updated Systematic Review. Journal of the American Medical Directors Association 24:8, pages 1163-1172.
Depkes RI (Departemen Keschatan Republik Indonesia). (2003). Gizi dalam Angka. Jakarta: Depkes RI Dewi, A. P., Muharramah, A., & Pratiwi, A. R. (2022). Gambaran Status Gizi dan Asupan Gizi Remaja Santri Pondok Pesantren Shuffah Hizbullah dan Madrasah Al-Fatah Lampung. Jurnal Gizi Aisyah, 5(1), 6-12. Doi:https://doi.org/10.30604/jnf.v5i1.413
Dewi, D. C., Riyanto, A., Novitasari, D., Rozy, V. F., Novega, M. K. F., Shinta, S., & Ningsih, S. A. (2024). Sosialisasi dan Edukasi Remaja Sadar Gizi dan Sehat Bebas Dari Anemia Untuk Meningkatkan Sistem Imun Pada Mahasiswa STIKes Bhakti Husada Bengkulu. Jurnal Pengabdian Masyarakat (Jupemas), 5(2).
Dipasquale, V., Cucinotta, U., & Romano, C. (2020). Acute malnutrition in children: pathophysiology, clinical effects and treatment. Nutrients, 12(8), 2413. Doi:https://doi.org/10.3390/nu12082413
Elviara, L. (2023). Pengaruh Sarapan Terhadap Konsentrasi Belajar Siswa Kelas V Di Sekolah Dasar Negeri 66 Kota Bengkulu (Doctoral dissertation, UIN Fatmawati Sukarno Bengkulu). Doi: http://repository.uinfasbengkulu.ac.id/id/eprint/131
Evlin Palalangan, P. (2024). Hubungan Antara Body Image Dan Asupan Zat Gizi Makro Dengan Status Kekurangan Energi Kronik Pada Remaja Putri Di SMA Negeri 7 Kota Kupang (Doctoral dissertation, Poltekes Kemenkes Kupang).
Fazrin, I., Anggraeni, S., Saputro, H., & Yalestyarini, E. A. (2021). Edukasi gizi, tumbuh kembang, pijat anak menggunakan metode demonstrasi audiovisual pada kader masa pandemi Covid19 (monograf). Strada Press
Hafiza, D. (2021). Hubungan kebiasaan makan dengan status gizi pada remaja SMP YLPI Pekanbaru. Jurnal Medika Hutama, 2(01-10), 332-342. Doi:http://jurnalmedikahutama.com/index.php/JMH/article/view/85
Handriani, H., Demmalewa, J. Q., Dhesa, D. B., & Ananda, S. H. (2023). Analisis Tingkat Kepuasan Karyawan pada Penyelenggaraan Makanan Jasa Catering di Kantin PT. Arga Morini Indah. Jurnal Gizi Ilmiah, 10(3), 32-37. Doi: https://doi.org/10.46233/jgi.v10i3.1146
Hansani Madushika Abeywickrama, Mieko Uchiyama, Tomoko Sumiyoshi, Akiko Okuda & Yu Koyama. (2024) The role of zinc on nutritional status, sarcopenia, and frailty in older adults: a scoping review. Nutrition Reviews 82:7, pages 988-1011.
Hartini, D. A., KM, S., Susiyanti, E., ST, S., Leniwita, N. H., Kep, M., ... & Ahmad, E. H. (2022). Gizi Kesehatan pada Masa Reproduksi. Rizmedia Pustaka Indonesia.
Herawati, V., Rizqi, E. R., & Afrinis, N. (2023). Hubungan Asupan Energi Protein Dan Pengetahuan Tentang Gizi Seimbang Dengan Status Gizi Remaja Di Posyandu Remaja Desa Pangkalan Jambi Kecamatan Bukit Batu. Jurnal Kesehatan Tambusai, 4(1), 65-77. Doi:https://doi.org/10.31004/jkt.v4i1.12105
Ikhsan, M. (2024). Hubungan Status Gizi dengan Konversi Spurum Pasien Tuberkulosis Paru (TB Paru) Di Rumah Sakir Umum Daerah dr. Pirngadi Medan (Doctoral dissertation, Fakultas Kedokteran, Universitas Islam Sumatera Utara). Doi: http://repository.uisu.ac.id/handle/123456789/3767
Indriyani, R., & Anas, S. (2023). Analisis status gizi remaja ditinjau dari asupan energi dan aktivitas fisik. Jurnal Gizi Indonesia, 11(1), 45–52.
Jaqueline Harvey. (2025) Exploring the Impact of Working Memory Capacity on Academic Reading and Achievement in South African Online Tertiary Students. Reading Psychology 46:3, pages 271-293. Jianfen Li, Chaohui Jiang, Lingfeng Wu, Jiangyan Tian & Bin Zhang. (2024) Dietary selenium intake and sarcopenia in American adults. Frontiers in Nutrition 11.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Ghidza: Jurnal Gizi dan Kesehatan
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Ghidza: Jurnal Gizi dan Kesehatan is licensed under a Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International License
All articles published Open Access are free for everyone to read and download. Under the CC-BY-SA license, authors retain ownership of the copyright for their article, but authors grant others permission to use the content of publications in Ghidza: Jurnal Gizi dan Kesehatan in whole or in part provided that the original work is properly cited.
Users (redistributors) of Ghidza: Jurnal Gizi dan Kesehatan are required to cite the original source, including the author's names, Ghidza: Jurnal Gizi dan Kesehatan as the initial source of publication, year of publication, and volume number.
.png)
.png)
1.png)
